Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas econtemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.

SKU	146696
Autor	INSTITUTO PAUL BOCUSE
Editora	MELHORAMENTOS
ISBN	9788506084854
EAN	9788506084854
Categoria
Assunto
Páginas	720
Número da Edição	1
Ano da Edição	2020
Encadernação	CAPA DURA